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過去我國豆腐、干豆腐的生產主要是依靠手工操作,勞動強度大,效率低,豆腐、干豆腐質量不穩定。隨著科學技術的不斷發展,科研部門和生產單位相互聯合,相繼研制、生產出了不同類型的豆腐加工機械適合于不同生產規模生產應用,為提高我國豆腐、干豆腐的產量和質量提供了可靠的技術保障。
由于我國生產豆腐、干豆腐加工機械的廠家比較多、型號繁雜,為了便于不同生產規模的企業合理選用豆制品成套設備,在此將豆腐、干豆腐加工過程中利用的各種機械進行介紹,以供豆制品生產企業合理選擇生產設備。
一、水質的選擇與處理
對于豆腐生產來講,水質是非常重要的,好的水質做出來的豆腐口感也會很好,很多地區知名的豆腐都是用水來命名的,例如干溝泉客戶做的干溝泉水豆腐,在當地已經形成了一種品牌。如果水質不好,但是還想做豆腐可以用水過濾裝置,經過處理后在用。
二、磨漿機
無論做那種豆制品,一步磨漿必不可少,磨漿中水與豆是有比例的,真空吸豆磨漿機,購買的客戶多,該設備由漩渦氣泵,把豆子從存豆桶自動運輸到磨漿機上面,磨漿機頂部存豆桶有感應裝置,自動磨漿運輸豆子,保障了磨漿的連續性。
磨漿機的好壞也關系到你的出漿率,出漿率關系到你的產量,磨漿機磨漿的過程是把浸泡后的大豆磨碎,便于大豆中蛋白質的提取,磨漿不是越細越好的,豆漿濃度磨漿機可以調節,直接漿渣分離,更加快捷方便。
三、煮漿設備
煮漿設備根據加熱方式不同,環境不同,所選用的煮漿設備也是不同的。針對煮漿設備,外入式煮漿鍋,罐體上只有出漿口,磨好的豆漿用抽漿泵導入到煮漿鍋內,利用蒸汽加熱。
開放式雙加熱煮漿鍋,是帶有糊香味的煮漿鍋,以前豆腐與干豆腐有糊香味是因為煮漿過程中,豆漿容易糊鍋,才造成的有糊香味的現象,這種味道還很受人們的歡迎,怎樣能保證糊香味,但不糊鍋呢?經研究研發并生產了雙加熱糊香味煮漿鍋,不糊鍋還有糊香味,深受新老客戶的喜愛。
連續煮漿罐,它由兩個以上煮漿罐組成,由蒸汽管道聯成一體,可連續自動煮漿,煮漿罐一般用于大型豆制品生產廠,可支持定制,操作方便效率高。
四、豆腐壓榨設備
在豆腐壓榨過程中,設備主要包括傳統木質榨床、物理不銹鋼豆腐機、氣動壓制豆腐機,氣動大豆腐機速度快,形狀均勻,外形緊實,勞動強度小,適合規?;a。物理豆腐機適用于中小型豆腐坊,壓制速度沒有氣動壓制的快,但是口感更好一點。
五、干豆腐潑制設備
一般做大豆腐的都會帶上干豆腐,畢竟干豆腐的保質期更長一點,在美食制作方面用的也比較多。做干豆腐老式的手動潑制弊端很多,效率不高,勞動強度大,外形也不美觀。
六、揭包機
揭包機分為單揭包與雙揭包,是針對干豆腐揭包這一步驟而研發生產的機器,揭包不只是技術活還是一個費時間的活,雙揭包一次性揭干豆腐,整齊美觀,省時省力,效率非常高,還可與烘干系統搭配使用,支持定制。
想要從事豆制品創業的朋友,以上豆制品成套設備是基本的,有沒有對你的考察提供一下幫助呢?